Как приготовить французский луковый суп

Самым неприхотливым французским блюдом считается легкий луковый суп. Согласно легенде, рецепт изобрел король Франции, Людовик XV. Во время охоты он сильно проголодался, но все припасы еды закончились. Его величеству ничего не оставалось, кроме как засучить рукава и собственноручно приготовить блюдо из найденных в погребе продуктов — лука, масла и шампанского.

Необходимые продукты для приготовления

Французский рецепт лукового супа позволит приготовить густое, нежное и наваристое блюдо, несмотря на основной ингредиент — лук. Он понравится даже тем, кто не любит вкус этого овоща. Чтобы приготовить французский луковый суп, вам понадобятся:

• Белый лук — 5 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Сливочное масло 40 г.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Куриный бульон — 1 л.
• Белое полусладкое вино — 1 ст.
• Багет — 4-6 ломтиков.
• Сыр Грюйер — 150 г.
• По вкусу соль, перец, мускатный орех.

Важно: суп разрешается готовить не только с куриным бульоном. Его можно заменить на свиной или говяжий, главным ингредиентом всегда остается лук.

Особенности приготовления лукового крем супа с вином

1. Очищаем лук и нарезаем кольцами, зубчики чеснока измельчаем (можете использовать блендер).
2. В глубокой кастрюле с плотными стенками одновременно подогреваем растительное и сливочное масло. Добавляем сюда овощи, доводим смесь до кипения и готовим на медленном огне от 15 минут до 1 часа под крышкой. Лук нужно карамелизировать: о готовности будет свидетельствовать золотисто-коричневый цвет — как карамель.
3. Далее в кастрюлю добавляем специи и стакан вина. Помешивая смесь, даём алкоголю испариться.
4. Теперь нам понадобится бульон: добавляем его в нашу смесь и тушим, пока не загустеет. Можно добавить Соус «Французький» от Торчин.
5. Подготавливаем сухарики. Нарезаем багет тонкими ломтиками и высушиваем в духовке с обеих сторон, до образования аппетитной корочки. Сыр натираем или нарезаем соломкой.
6. Последний штрих. Разливаем суп в порционные миски в нужном нам количестве, накрываем гренками и посыпаем сыром. 
7. Все порции отправляются в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился и немного поджарился. Густой крем суп готов!

Интересно: блюда с плавлеными сырами обязательно употребляют горячими и запивают алкоголем или, как в нашем рецепте, добавляют алкоголь в блюдо. Тогда не будет ощущения тяжести после приема пищи, а рецепт приобретёт пикантный вкус и аромат.